酱油生产厂家为您介绍其特点
酱油厂家,酱油生产厂家
酱油中的有机酸有二十多种,酱油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时适合,可发生爽口的感觉,且能添加酱油的滋味。
酱油生产厂家告诉您通常情况下,酱油需与食盐并用,应先调入酱油,待酱油确认后再调入适量的盐,即所谓“先调色,后调味”。
酱油生产厂家告诉您酱油在加热进程中有三个变化:糖分削减,酸度添加,色彩加深。因而,要把握好用酱油调色的标准,避免成菜的色泽过深