酱油厂家讲解酱油的成分有什么?
酱油厂家,酱油生产厂家
酱油别名豉油,具体由大豆或大黑豆、麦子或麦麸、食用盐通过练油、发酵等程序流程酿造而成的。酱油的成分非常复杂,除食用盐的成份外,也有各种安基酸、糖原类、有机酸、食用色素及香辛料等成份,以咸味为重,亦有鲜味、香味儿等,它能提升和改进菜品的口味,还能增加或更改菜品的颜色。古代中国劳动者在几千年前就早已熟练掌握酿造工序了,酱油通常有老抽和生抽两类:老抽偏淡,用以提色;生抽较咸,用以增鲜。