酱油的钠含量
酱油厂家,酱油生产厂家
由于酱油是一种食品调味料,原来的人会觉得越咸的酱油越好。
甚至上个世纪80年代,针对酱油的卫生标准中还要求了每100mL盐≥15克,这是一个硬性指标,90年代才取消。
因此那时候许多一级酱油,盐含量在19g/100mL左右,在现在来看真的是很高的。
含盐量高,有个益处是没那么容易质变,是因为酱油水分多、有糖、有一些溶质,的确容易发霉,而盐多就能起到一定的防腐蚀作用。可是这无疑对身体健康很不好。
不过现在,随着食品工艺技术的提升,已经有酱油能够做到既减盐、又不依靠防腐剂了。