顾客怎样挑选高品质酱油?
酱油厂家,酱油生产厂家
第一,关心酱油包装上的氨基酸态氮成分和品质级别。依据GB18186-2000《酿造酱油》明文规定,酱油中氨基酸态氮低成分不可低于0.4g/100ml,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮成分各自为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。
第二,根据酱油颜色和香味分辨。酱油通常呈红褐色或浅红褐色,可是一级和特级酱油在灯光下颜色艳丽有光泽度,且酱香及酯香味比二级三级更为浓厚。
第三,晃动酱油瓶。轻轻摇晃,假如瓶壁上粘挂有薄薄的一层酱油,则品质比较好,若流通性较强,很有可能品质较弱;用劲晃动,假如形成匀称的泡沫则比较好,假如泡沫大且非常容易散尽,很有可能品质较弱。
假如顾客对盐的摄入量有严格管理,就需要关心酱油营养素参考值中钠的成分。