好的酱油怎么挑呢
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酱油生产厂家这么多,怎么来进行选择呢,是我们需要了解的,挑选好的酱油我们可以摇一摇,酱油中所含有的氨基酸和蛋白质等物质具有一定的起泡性,但是好的酱油成为可多200多种,很多物质都会对泡沫的形成产生作用,所以我们光靠泡沫来辨别酱油的品质实际上是不靠谱的!
一般来说,酱油品质越好,氨基酸态氮含量越高,挂壁性越好、颜色越红亮。欣和六月鲜红烧酱油的氨基酸态氮含量最高,但在颜色和挂壁性的表现却不是很令人满意。生抽中,富氏鲜咔味极鲜酱油采用日式酱油工艺,一般情况下日式酱油酿造工艺生产的酱油品质较好。
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