酱油厂家讲解酱油的制作
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2:将蒸大的大豆发酵冷却,它扩散到围栏,进入室内发酵。室内应密封,并有一个木层,这是方便了围栏,温度应高于37度,如果温度不够,碳,煤火灾和提高温度,促进发酵。发酵时间为6天。在3天内翻炒一次,使其均匀发酵。发酵后的黄豆,当表面上的绿色黄曲霉和酵母,倒入一桶或缸,根据100公斤的40公斤大豆与水的比例增加水和搅拌,吸收足够的水,废水排入的篮子,贴在棉花。然后把室内温度37℃38℃继续发酵,大约八个小时,当手被插入豆子中时,闻味酱油,可以停止发酵。
3酿造:将通过大豆发酵成桶桶(酝酿使用的桶或缸,这应该是能够密封,底部应配备油)。配方为:100公斤、30公斤、40公斤水。具体操作是:安装一层黄豆,一层盐,浇一水,这样就可以把它放在一个桶里交替或在缸里,放在桌子上的盐。然后盖上盖或盖
4曝光:将酱油装在缸装,放置在阳光照射下的10到20天,即可上市。但应注意和在夜间暴露在阳光下可以打开,接受露水;雨天缸表面应加盖,通常在夏天的太阳10天,秋季和冬季太阳将20天。如果发现气缸内有一层白色的白色霉菌,应清除掉