怎样炸辣椒油才会更香
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1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置顷刻。
2、以后将热油缓缓倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子拌和辣椒粉(诀窍:容器下垫抹布,可防止容器跟着动)均匀。
3、油宁多勿少,制作完后应完全吞没辣椒粉。
油的挑选很重要,通常炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油色彩好。
然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视自己口味而定,喜爱麻的就多放一点)少量。